Qui peut manquer de fer
Le fer contribue au transport de l’oxygène par l’hémoglobine, au fonctionnement normal du système immunitaire et du métabolisme énergétique. Un supplément de fer peut être recommandé aux :
- femmes : environ 25% des femmes en France sont carencées en fer (pertes dues aux règles, grossesse…)
- enfants et adolescents pendant la croissance
- convalescents : manque de globules rouges
- végétaliens : éviction de certains aliments
- sportifs : efforts intensifs répétés entraînant souvent une anémie ferriprive
- personnes âgées : alimentation déséquilibrée ou trop faible
Symptômes possibles d’une carence en fer
- pâleur
- fatigue et manque d’énergie
- diminution de la force musculaire
- essoufflement
- difficultés de concentration et d’attention
- chute de cheveux
Où trouver du fer dans l’alimentation
Les aliments qui ont une teneur importante en fer sont : viande (boudin noir, foie), lentilles, haricots blancs, cacao, tofu, sésame, algues (spiruline et, dans une moindre mesure, chlorella). Pour une meilleure assimilation du fer, mieux vaut :
- l’associer à de la vitamine C
- éviter de prendre en même temps du thé ou du café dont les tanins inhibent l’absorption du fer
Spiruline et fer
La spiruline contient entre 60 et 80 mg de fer aux 100 grammes. Il s’agit d’un fer végétal chélaté (lié à des acides aminés), ce qui renforce sa capacité d’absorption. Consommer régulièrement de la spiruline est donc un bon moyen d’augmenter son niveau de fer.
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